CONIGLIO RIPIENO
(GRECIA)
| CONIGLIO RIPIENO |
| (GRECIA) |
| Dosi per 4. |
| Pulire, lavare e asciugare un coniglio di 1 kg. di peso. Salarlo, peparlo e riempirlo con un trito ottenuto con 1 cucchiaino di timo, 1 cucchiaino di origano, 1 spicchio d'aglio, 100 g.di carne di maiale sotto sale e 200 g.di finocchio selvatico. Ricucire e legare il coniglio e cuocerlo a forno già caldo (150') irrorato di olio. Servirlo tiepido su un letto di pomodori affettati e conditi con il fondo di cottura. |