COTOLETTA ALLA VALDOSTANA
| COTOLETTA ALLA VALDOSTANA |
| Ingredienti:6 cotolette di vitello. |
| 100 g burro |
| 6 fettine fontina |
| 6 fette prosciutto crudo leggermente grasso |
| 2 cucchiai sugo di carne |
| farina |
| uovo sbattuto |
| pangrattato |
| sale |
| pepe |
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| Battete leggermente le cotolette e spuntatene l'osso; conditele con sale c pepe, passatele velocemente nella farina, poi nell'uovo sbattuto ed impanatele ben bene. |
| Fate sciogliere i1 burro in un tegame largo e disponetevi le cotolette, facendole cuocere e dorare a fiamma media da entrambe le parti; ponete sopra ogni cotoletta una fetta di prosciutto e ricopritela con una sottiletta. Mettete il tegame nel forno molto caldo; appena il formaggio tende a liquefarsi, spostate le cotolette nel piatto di servizio ben caldo, cospargendole col fondo di cottura e servendole subito. |