COTOLETTA ALLA VIENNESE
(AUSTRIA)
| COTOLETTA ALLA VIENNESE |
| (AUSTRIA) |
| Salare 4 fettine di vitello di 80--100 g di peso cadauna. Passarle nella farina, poi in 2 uova sbattute e subito nel pangrattato setacciato dal setaccio pił fine. Friggerle in 100 g di burro fumante, insaporito con 2 spicchi d'aglio schiacciati. |
| Quando le cotolette sono cotte e ben dorate estrarle dal burro e passarle per un minuto su carta assorbente. Servirle subito. |
| Allo stesso modo si puo' cuocere un pollo aperto e disossato con un tempo di cottura pił prolungato. |