Preparazione:

Prima di cominciare: incidere la cotoletta in modo da formare una tasca e riempirla con una fetta di prosciutto e una di Gruyère o Emmental. Richiudere pressando bene e insaporire con sale e pepe appena macinati.

Come prepararle:

infarinare la cotoletta, passarla in un uovo sbattuto e impanarla con dei grissini sbriciolati, quindi friggerla nel burro su entrambi i lati per 3-4 minuti finché l'impanatura non sarà croccante e avrà assunto un colore oro scuro. A cottura ultimata asciugare l'unto con della carta da cucina.