Ingredienti

1 fagianella di circa 800 gr

2 limoni

½ cipolla

1 dl di vino bianco secco

½ l di crema acida

1 foglia d’alloro

sale

pepe

2 cucchiai d’olio d’oliva

Tagliare il fagiano in 8 parti, rosolarlo in una casseruola a fuoco moderato nell’olio d’oliva, aggiungervi, la scorza dei due limoni finemente grattugiata (usare solo la parte gialla), la ½ cipolla precedentemente tritata e la foglia d’alloro, continuare la rosolatura per circa due minuti. Bagnare il tutto con il vino bianco ed il succo dei due limoni spremuti.

Lasciare ridurre di un terzo i liquidi ed a questo punto aggiungervi la crema acida salare e pepare. Continuare la cottura in forno preriscaldato per circa 45 minuti a 180°.