Ingredienti per 4:

1 faraona da 1.2 kg

200 Gr. pancetta o salsiccia

1 uovo

Mollica di pane bagnata nel latte

Salvia sale pepe burro 1bicchierino cognac

Procedimento

Cuocete nel burro il fegato della faraona, unitelo alla pancetta (o salsiccia) e alla salvia, dopo aver sminuzzato il tutto. Aggiungete la mollica di pane, il sale, il pepe, l'uovo e il cognac; mescolate bene e mettete il composto all'interno della faraona, che avrete leggermente salato. Cucite le estremità e adagiate la faraona in una teglia, aggiungete un po' di burro e infornate 1 ora.