FESA ALLA PRATESE
| FESA ALLA PRATESE |
| Ingredienti:Dosi per 4: |
| 700 g fesa di vitello |
| sedano |
| carota |
| cipolla |
| sale |
| pepe |
| brandy |
| brodo |
| 5 fegatini di pollo |
| vino bianco |
| olio |
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| Rosolare la carne con il trito di odori e l'olio. Salare, pepare, spruzzare di brandy e far evaporare. Cuocere per 1 ora e mezza, bagnando con il brodo. 10' prima del termine di cottura unire i fegatini tagliuzzati. Togliere la carne, deglassare con poco vino e frullare il fondo di cottura. Servire la carne affettata con il suo fondo di cottura. |