FILETTI DI VITELLO
| FILETTI DI VITELLO |
| Ingredienti:Dosi per 4: |
| 600 g filetto di vitello |
| 300 g piselli |
| 20 g prosciutto crudo |
| 80 g scarola |
| 60 g burro |
| 1/2 bicchiere vino bianco |
| |
| Cuocete 5' i piselli in acqua bollente salata e scolateli. Pulite la scarola e tagliatela finemente. Riducete il prosciutto a striscioline. Ricavate dal filetto 12 medaglioni che rosolerete pochi minuti nel burro. Conservateli in caldo. Sgrassate il fondo di cottura col vino e unite i piselli, il prosciutto e la scarola. Fate insaporire tutto pochi minuti, sistemate le verdure al centro del piatto e contornate coi medaglioni. |