FILETTO AL PEPE VERDE (2)
| FILETTO AL PEPE VERDE (2) |
| Ingredienti:Dosi per 4: |
| 4 fette filetto |
| 3 cucchiai pepe verde |
| 1 cucchiaio farina |
| poco cognac o brandy |
| 3 cucchiai panna da cucina |
| 3 cucchiai brodo |
| 2 noci burro |
| 2 cucchiai olio |
| sale |
| |
| Sgocciolare bene il pepe dal liquido di marinatura. Pestarlo e spargerne la metà su un piatto. Scaldare l'olio e rosolare un poco le fette di carne infarinate. Far aderire il pepe alla carne pressandola sul piatto. Eliminare l'olio dalla padella, versarvi il brodo, unire il burro, farlo sciogliere, unire la panna, e dopo un po' la carne, salare, fiammeggiare con il liquore e servire. |