FILETTO AL PEPE filetto
| FILETTO AL PEPE filetto |
| Ingredienti:Dosi per 4: |
| 4 fette filetto di manzo |
| 3 cucchiai pepe in grani |
| burro |
| 3 cucchiai brandy |
| 1/2 bicchiere vino rosso |
| sale |
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| Cospargere col pepe pestato grossolanamente un foglio di carta oleata. Disporvi la carne comprimendola, quindi salarla. Sciogliere 50 gr di burro a color nocciola, rosolarvi la carne a fuoco vivo, rigirandola. Versare il brandy e inclinare leggermente la padella facendolo infiammare. Quando la fiamma si sarà spenta togliere la carne. Versare nel fondo di cottura il vino, unire una noce di burro e far addensare. Versare la salsa sulla carne e servire caldissima. |