FILETTO ALLE OLIVE

INGREDIENTI

400 gr. di filetto di manzo

5 o 6 olive

2 porzioni di formaggino fuso

2 cucchiai di formaggio Parmigiano Reggiano grattugiato

4 fette di prosciutto crudo burro

PROCEDIMENTO

Dividere il filetto di manzo in quattro fette e batterle ben bene. Impastare il formaggino la polpa di olive passata fine e il Parmigiano Reggiano grattugiato. Mettere un quarto di questo impasto nel centro di ogni fetta di manzo coprire con una fetta di prosciutto crudo e cuocere rapidamente in padella con burro voltando la carne una volta sola con precauzione per evitare che si rompa; servire subito.