Preparazione

Salare e pepare il filetto e rosolarlo nell’olio, Una volta ben rosolato terminarne la cottura nel forno a 200 gradi per 5-6 minuti. in una padella rosolare nella necessaria quantità di burro I’aglio e la cipolla e aggiungere poi i funghi. Cuocerli insieme per qualche minuto e bagnare con il vino. Lasciar cuocere qualche minuto ancora dopo aver spolverato con il prezzemolo. Condire con sale e pepe e ritirare dal fuoco Sistemare i funghi nei piatti e adagiare sopra di loro il filetto cotto e tagliato a fette, Come contorno a piacere spätzli o legumi, o frutta cotta, o marmellata di ribes.