FRITTELLE DI MAIALE
(DANIMARCA)
| FRITTELLE DI MAIALE |
| (DANIMARCA) |
| Dosi per 4. |
| Cuocere, in 40 g di burro, 500 g di lonza di maiale tagliata a dadini. Scolarla e nel fondo di cottura aggiungere altri 20 g di burro, dove soffriggere 3 cucciaiate di scalogno tritato. Battere assieme 2 tazze di farina, 6 uova, una tazza di latte, sale e 20 g di burro fuso fino ad ottenere una pastella. Versare dentro la pastella il maiale ed il porro. Amalgamare bene il composto a cucchiate in olio bollente per farle dorare da entrambi i lati. Guarnire con crescione e servire. |