INVOLTINI DI MANZO CON RISO
| INVOLTINI DI MANZO CON RISO |
| Ingredienti:Per 4 persone: |
| 12 bistecchine di manzo piuttosto sottili |
| 12 fettine pancetta |
| 250 g riso fino, superfino o meglio parboiled |
| 1 manciatina funghi secchi |
| burro |
| olio o margarina |
| sale |
| pepe |
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| Ponete sul fuoco mezzo litro di acqua salata condita con una noce di burro, portatela a bollore e poi gettate il riso. Fate intanto ammollare i funghi secchi in una tazza con dell'acqua tiepida, scolateli bene e fateli insaporire con margarina o olio. Preparate gli involtini stendendo su ogni fetta di manzo una fettina di pancetta, completate con qualche fungo, poi arrotolate la carne su se stessa e chiudete I'involtino con uno stuzzicadenti. Ponete sul fuoco la padella dei fritti con abbondante olio e quando quesfo sarà bollente mettetevi gli involtini facendoli cuocere 6--7 minuti. Intanto il riso avrà assorbito tutta l'acqua, ultimando così la cottura: preparatelo sul piatto di portata, sgranandone bene i chicchi con una forchetta e condendolo con altro burro. Disponete sul riso gli involtini e portate in tavola. |
| Vino: Chianti Colli Senesi (Toscana). |