INVOLTINI DI PROSCIUTTO FARCITI CON FUNGHI
| INVOLTINI DI PROSCIUTTO FARCITI CON FUNGHI |
| Ingredienti: |
| 4 fette larghe prosciutto cotto |
| 2 panini al latte |
| 60 g groviera svizzero |
| 150 g funghi coltivati |
| 1/4 l latte |
| 1 cipollina |
| 70 g burro |
| 4 cucchiai marsala |
| 2 uova |
| qualche foglia basilico |
| 1.5 dl panna liquida |
| 1 dl brodo |
| sale |
| pepe |
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| Scaldare il latte e spezzettarvi il pane. Sgocciolarlo e ridurlo in un puré sodo incorporandovi 20 g di burro. |
| Pulire e cuocere i funghi per 5--6 minuti con metà del burro rimasto e la cipollina. Tritare i funghi e il basilico e unirlo al pane, poi aggiungere al sugo dei funghi metà del parmigiano grattuggiato e le due uova intere sbattute. |
| Porre sulle fette di prosciutto il composto e arrotolarle. Dopo averle poste in una pirofila unta di burro, coprirle con il rimanente formaggio ed una salsetta preparata con il restante burro, il marsala, la panna e un po' di brodo. Passare in forno già caldo (200{deg}) per 15 minuti. Servire caldi. |