IRISH STEW

Dosi per 4.

Tagliare a pezzi piuttosto grossi 900 g di carne di montone (o pecora) e sistemare la carne in una casseruola con cinque grosse cipolle affettate e 700 g di patate a spicchi.

Condire con sale, pepe, una manciata di prezzemolo tritato e un cucchiaino di timo secco.

Coprire a filo con acqua e portare ad ebollizione a fiamma vivace. Incoperchiate, abbassare la fiamma al minimo e far sobbollire per due ore, aggiungendo altra acqua calda, se necessaria.