L'ARROSTO ROSA DI PARMA
| L'ARROSTO ROSA DI PARMA |
| Ingredienti: |
| 1.3--1.4 kg vitellone taglio preparato dal macellaio |
| 400 g prosciutto crudo di Parma |
| 300 g Grana Padano |
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| Distribuire il prosciutto sopra la carne, mettere il Grana tagliato a scaglie sopra al prosciutto, arrotolare il tutto. |
| Non ho aggiunto sale, perché il Parma, per sè, è già salato; neanché il pepe per non alterare i gusti e l'aroma. |
| Poi si prende del filo per arrosti, e si lega il tutto come una ``sospresa". Mettere l'arrosto all'interno di una teglia e irrorare con olio di extra-vergine contornato da due rametti di rosmarino. |
| Cottura al forno. |