LA ``PIZZAIOLA"
| LA ``PIZZAIOLA" |
| Ingredienti:Per 4 persone: |
| 4 fette manzo dello spessore di 2 cm |
| preferibilmente roast-beef o lombata |
| olio |
| 3 spicchi aglio |
| 200 g polpa di pomodoro |
| sale |
| pepe appena macinato |
| 1 pizzico origano |
| |
| Fate fumare l'olio in una padella, poi mettete le bistecche e fatele dorare a calore vivo da ambedue le parti molto velocemente perché non induriscano; abbassate la fiamma e toglietele sgocciolandole. Tenetele in un piatto ben caldo, conditele con sale e con un buon pizzico di pepe e tenetele in caldo. Mettete nel fondo di cottura gli spicchi d'aglio schiacciati e fateli rosolare; mescolatevi la polpa di pomodoro e condite con altro sale e con l'origano; dopo una decina di minuti di cottura rimettete le bistecche, con il loro sangue, nella padella e fatele insaporire per qualche secondo. |
| Servite subito le bistecche cosparse con la salsetta con un puré di patate. |
| Se volete, potete coprire le bistecche con una sottiletta e passarle nel forno bollente per qualche secondo. |