Ingredienti:

300 g (da cuocere a fuoco vivo) tagliato a strisce,

50 g di prosciutto cotto,

6 cetriolini,

2 scalogni,

20 g di burro per arrostire,

sale e pepe macinato fresco,

1/2 c.no di senape di Digione,

1/2 c.no di paprica piccante in polvere,

1 c. di prezzemolo tritato,

2 dl di salsa per arrosto bruna,

1 dl di panna.

Preparazione:

Tagliare il prosciutto, i cetriolini e gli scalogni a striscioline. Scaldare il burro in una padella. Friggervi brevemente la carne tagliata a strisce. Condire con sale e pepe del macinino, togliere dalla padella e mettere da parte. Nel fondo di cottura rosolare gli scalogni, il prosciutto e i cetriolini. Unire la senape, la paprica in polvere e il prezzemolo. Bagnare e deglassare il fondo con la salsa bruna legata. Aggiungere la panna e far addensare. Mettere la carne nella salsa e condire con sale e pepe del macinino.