POLLO ALLA MODA DI BOMBAY
| POLLO ALLA MODA DI BOMBAY |
| Ingredienti: |
| 1 pollo da 1.2 Kg |
| 4 cipolle grosse |
| 2 mele renette |
| 100 g burro |
| 20 g conserva di pomodoro |
| 20 g curry in polvere |
| 3 cucchiai latte di cocco |
| 1.5 dl panna |
| succo di 1/2 limone |
| 1 pizzico alloro tritato |
| 1 pizzico timo |
| 1 pezzetto cannella |
| sale |
| pepe |
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| Per la preparazione occorrono circa 1 ora e 30 minuti. |
| Si puo' accompagnare con il risotto all'indiana e cioè: Cuocere 200 g di riso a grana lunga in 2 litri d'acqua salata in ebollizione. Scolatelo al dente, passatelo sotto il getto dell'acqua fredda, sgocciolatelo bene. Stendetelo sulla placca ricoperta da un canovaccio, passatela in forno (180 gradi) e lasciare asciugare il riso per 10 minuti. Alla fine rimuovere i chicchi con una forchetta. |
| Lavare il pollo, asciugatelo, poi tagliatelo a pezzi con un coltello dalla lama ben affilata. |
| Ponete una casseruola sul fuoco con il burro; non appena si sarà sciolto, unite le cipolle affettate, la polpa delle mele tagliate a fettine e schiacciate, il pezzetto di cannella e lasciate poi cuocere e ben imbiondire il tutto. |
| Aggiungete allora il pollo tagliato a pezzi e lasciatelo ben colorire in modo uniforme da tutti i lati, rivoltandolo e mescolandolo di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. |
| Conditelo con un pizzico di sale, poco pepe macinato al momento, il timo e l'alloro tritato e continuate la cottura rimescolando lentamente. |
| Unite anche il curry, la conserva di pomodoro diluita con il latte di cocco e lasciate terminare la cottura a calore moderato, rimescolando di tanto in tanto la carne con un cucchiaio di legno. |
| Alcuni minuti prima di spegnere il fuoco, incorporate la panna ed il succo di limone, date un'ultima rimescolata, estraete il pezzetto di cannella, e servite subito in tavola accompagnando i pezzi di pollo con il riso all'indiana. |