QUAGLIE ALL'UVA
| QUAGLIE ALL'UVA |
| Ingredienti: |
| 4 quaglie |
| 4 fettine pancetta |
| Porto |
| 1 grappolo uva moscato |
| pangrattato |
| pancarré |
| burro |
| sale |
| pepe |
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| Fiammeggiate le quaglie, lavatele, asciugatele, salatele e pepatele. Spellate 12 acini di uva, immergeteli nel Porto e rotolateli nel pangrattato. Farcite le quaglie con l'uva e avvolgetele nella pancetta prima immersa nel Porto. Fissate con uno stecchino, spellate altri acini. Disponete le quaglie a cerchio col petto rivolto verso il bordo. Cuocete coperto nel micro-onde per 5' a 600~W poi giratele cuocete per 4'. Mettete al centro l'uva rimasta e 2 cucchiai di Porto e cuocete per 1'. Fate riposare coperto per 5' poi servite con triangoli di pancarré fritti nel burro. |