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SCALOPPE PERUGINE

bulletIngredienti:Dosi per 4:
bullet8 fettine vitello
bullet50 g prosciutto crudo
bullet30 g olio d'oliva
bullet3 acciughe salate
bullet1 fegatino di pollo
bullet2 cucchiaini capperi
bullet1/2 limone
bulletaglio
bulletsalvia
bulletsale
bulletpepe
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bulletLavate e diliscate le acciughe e tritatele con il prosciutto, il fegatino di pollo, i capperi e uno spicchio d'aglio. Mettete il battuto in un tegame con 3--4 cucchiai d'olio, un po' di succo di limone e la buccia grattugiata di questo e alcune foglie di salvia. Adagiatevi la carne, salate, pepate e fate cuocere 10 o 12 minuti a fuoco medio.