SCALOPPE PERUGINE
| SCALOPPE PERUGINE |
| Ingredienti:Dosi per 4: |
| 8 fettine vitello |
| 50 g prosciutto crudo |
| 30 g olio d'oliva |
| 3 acciughe salate |
| 1 fegatino di pollo |
| 2 cucchiaini capperi |
| 1/2 limone |
| aglio |
| salvia |
| sale |
| pepe |
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| Lavate e diliscate le acciughe e tritatele con il prosciutto, il fegatino di pollo, i capperi e uno spicchio d'aglio. Mettete il battuto in un tegame con 3--4 cucchiai d'olio, un po' di succo di limone e la buccia grattugiata di questo e alcune foglie di salvia. Adagiatevi la carne, salate, pepate e fate cuocere 10 o 12 minuti a fuoco medio. |