SCALOPPE PERUGINE | |
Ingredienti:Dosi per 4: | |
8 fettine vitello | |
50 g prosciutto crudo | |
30 g olio d'oliva | |
3 acciughe salate | |
1 fegatino di pollo | |
2 cucchiaini capperi | |
1/2 limone | |
aglio | |
salvia | |
sale | |
pepe | |
Lavate e diliscate le acciughe e tritatele con il prosciutto, il fegatino di pollo, i capperi e uno spicchio d'aglio. Mettete il battuto in un tegame con 3--4 cucchiai d'olio, un po' di succo di limone e la buccia grattugiata di questo e alcune foglie di salvia. Adagiatevi la carne, salate, pepate e fate cuocere 10 o 12 minuti a fuoco medio. |