SCALOPPINE ALLA SALSA DI ASPARAGI
| SCALOPPINE ALLA SALSA DI ASPARAGI |
| Ingredienti:Dosi per 4: |
| 400 g fettine di vitellone |
| farina |
| latte o panna |
| 300 g punte di asparagi |
| olio |
| burro |
| sale |
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| Cuocere le punte di asparagi in acqua salata per 12', scolarle e passarle al mixer. Battere la carne, salarla e infarinarla. Rosolarla in burro e olio e trasferirla su un piatto di portata. Unire un po' d'acqua bollente al fondo di cottura, il passato di asparagi, 1/2 bicchiere di latte o panna e il grana. Salare e cuocere mescolando per qualche minuto. Versare sulla carne e servire. |