SCALOPPINE ALLE OLIVE
| SCALOPPINE ALLE OLIVE |
| Ingredienti:Dosi per 4: |
| 600 g magatello di vitello a fette |
| 12 olive verdi |
| 2 cucchiai pasta di olive nere |
| 1/2 bicchiere vino bianco |
| 1 cucchiaio prezzemolo tritato |
| brodo |
| burro |
| farina |
| sale |
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| Snocciolare le olive e tagliuzzarle. Mescolare 80 gr di farina con una presa di sale e il prezzemolo. Passarvi la carne. Fondere 30 gr di burro e farvi rosolare la carne, bagnarla con il vino e non appena sarà evaporato unire 1/2 mestolo di brodo in cui è stata sciolta la pasta di olive. Far addensare e regolare di sale. Spegnere il fuoco, unire le olive verdi e servire. |