SCALOPPINE ALLE ZUCCHINE
| SCALOPPINE ALLE ZUCCHINE |
| Ingredienti:Per 4 persone: |
| 8 scaloppine di vitello |
| 400 g zucchine |
| 1/2 cipolla media |
| 1 spicchio aglio |
| 40 g burro o margarina vegetale |
| 8 sottilette tipo dolce, con Fontina |
| 100 g pomodori pelati |
| 1 ciuffo prezzemolo |
| 1 dl panna fresca |
| sale |
| pepe |
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| Tritate la cipolla e lo spicchio d'aglio e rosolateli in una casseruola con il burro. Appena iniziano a prendere colore unite le zucchine tagliate a fettine, quindi i pomodori pelati ed un pizzico di sale e pepe. |
| Lasciate cuocere a fuoco basso per 30 minuti circa diluendo se necessario con un poco di brodo e a fine cottura insaporite con abbondante prezzemolo tritato. |
| In una pirofila unta adagiate le scaloppine e sistemate sopra ad ognuna una sottiletta. Coprite tutto con le zucchine ed il loro fondo di cottura, irrorate con la panna e passate in forno caldo a 200{'} per 15 minuti circa. |