SPEZZATO DI POLLO AI FUNGHI
| SPEZZATO DI POLLO AI FUNGHI |
| Ingredienti:Dosi per 4: |
| 1 pollo a pezzi |
| 2 dl vino rosso |
| 70 g burro |
| 50 g pancetta affumicata facoltativa |
| 1 cipolla |
| 1 bicchierino brandy |
| 20 g funghi porcini secchi |
| farina |
| olio |
| sale |
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| Ammorbidire i funghi in acqua tiepida. Infarinare i pezzi di pollo e rosolarli nel burro e poco olio. Scolarli e tenerli in caldo. Appassire nel fondo di cottura la cipolla tritata, unire i funghi tritati e la pancetta a fette sottili. Dopo pochi minuti unire il pollo, bagnare con il brandy e far evaporare. Spruzzare con il vino, salare e cuocere coperto per 40' a fuoco dolce. |