TACCHINO IN SALSA
| TACCHINO IN SALSA |
| Ingredienti:Dosi per 4: |
| 500 g fesa di tacchino a fettine |
| 150 g fegato di vitello |
| 1 carota |
| 1 costola sedano |
| 1 cipolla |
| 1 porro |
| 1 bicchierino brandy |
| 1/2 bicchiere vino bianco |
| 100 g panna |
| brodo |
| farina |
| olio |
| burro |
| sale |
| pepe |
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| Rosolare in 20 g di burro il fegato e le verdure tratati. Unire sale, pepe e brandy e far evaporare, bagnare con poco brodo caldo, coprire e cuocere per 20'. Passare al frullatore, unire la panna e regolare di sale. Cuocere il tacchino infarinato in olio e burro unendo il vino. Servire con la salsa calda. |