INGREDIENTI PER QUATRO PERSONE

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

1 cucchiaio di cognac

1 filetto d’acciuga tritato

1 spicchio d’aglio pestato con un pò d’olio

Pepe dal macinino bianco

200 gr. di carne di manzo magra (filetto, entrecôte, Scamone)

Mescolare in una terrina tutti gli ingredienti, tranne la carne, fino ad ottenere un composto omogeneo. Unire la carne e mescolare ancora per amalgamare bene. Disporre in un piatto dando al composto la forma di una bistecca