VITELLO ALLA TOSCANA
| VITELLO ALLA TOSCANA |
| Ingredienti:Dosi per 4: |
| 1 kg noce di vitello |
| 100 g prosciutto crudo |
| 1/2 cipolla |
| 1 spicchio aglio |
| scorza di 1/2 limone |
| farina |
| 1/2 bicchiere vino rosso |
| 2 mestoli brodo |
| 50 g burro |
| sale |
| pepe |
| noce moscata |
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| Legare la carne con lo spago, passarla nella farina e rosolarla nel burro. Unire la cipolla tritata e il prosciutto a dadini e far insaporire. Irrorare con il vino, far evaporare, salare e pepare. Cuocere per 1 ora e 30' diluendo con poco brodo. Completare a cottura ultimata con la scorza di limone e l'aglio tritati e poca noce moscata. Servire a fettine. |