VITELLO ALLA TOSCANA | |
Ingredienti:Dosi per 4: | |
1 kg noce di vitello | |
100 g prosciutto crudo | |
1/2 cipolla | |
1 spicchio aglio | |
scorza di 1/2 limone | |
farina | |
1/2 bicchiere vino rosso | |
2 mestoli brodo | |
50 g burro | |
sale | |
pepe | |
noce moscata | |
Legare la carne con lo spago, passarla nella farina e rosolarla nel burro. Unire la cipolla tritata e il prosciutto a dadini e far insaporire. Irrorare con il vino, far evaporare, salare e pepare. Cuocere per 1 ora e 30' diluendo con poco brodo. Completare a cottura ultimata con la scorza di limone e l'aglio tritati e poca noce moscata. Servire a fettine. |