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VITELLO ALLA TOSCANA

bulletIngredienti:Dosi per 4:
bullet1 kg noce di vitello
bullet100 g prosciutto crudo
bullet1/2 cipolla
bullet1 spicchio aglio
bulletscorza di 1/2 limone
bulletfarina
bullet1/2 bicchiere vino rosso
bullet2 mestoli brodo
bullet50 g burro
bulletsale
bulletpepe
bulletnoce moscata
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bulletLegare la carne con lo spago, passarla nella farina e rosolarla nel burro. Unire la cipolla tritata e il prosciutto a dadini e far insaporire. Irrorare con il vino, far evaporare, salare e pepare. Cuocere per 1 ora e 30' diluendo con poco brodo. Completare a cottura ultimata con la scorza di limone e l'aglio tritati e poca noce moscata. Servire a fettine.