SPEZZATINO DI VITELLO CON PISELLI E CARCIOFI
| SPEZZATINO DI VITELLO CON PISELLI E CARCIOFI |
| Ingredienti:Dosi per 4: |
| 600 g spezzatino di vitello |
| 5 carciofi |
| 250 g piselli |
| 1 limone |
| aglio |
| 2 scalogni |
| prezzemolo |
| basilico |
| 1/2 bicchiere vino bianco |
| farina |
| 1/2 bicchiere olio |
| 2 cucchiai panna |
| sedano |
| 1 bicchiere brodo |
| sale |
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| Imbiondire un trito di aglio, scalogni e sedano con l'olio, rosolarvi la carne infarinata, unire i piselli, gli spicchi di carciofi e salare. Bagnare con il vino, far evaporare e portare a termine la cottura unendo poco alla volta il brodo Spoverizzare con prezzemolo e basilico tritati e unire la panna. |