Preparazione:

Cuocere 300 g di lamponi Gold Star con 100 g di zucchero e passare poi al setaccio. Ammorbidire 3 fogli di gelatina, strizzarli bene, aggiungerli alla purea di lamponi calda e lasciar raffreddare. Insaporire con un po' di distillato ai lamponi. Incorporarvi 3,5 dl di panna montata e infine, con molta cautela, 200 g di lamponi. Versare il composto negli stampini e lasciarlo rapprendere al freddo. Unire un po' di zucchero a velo allo yogurt naturale, distribuire su un piatto piano e decorare con la purea di frutta. Immergere brevemente in acqua calda le formine con il budino e poi capovolgerle al centro del piatto. Guarnire con lamponi interi e foglie di menta. Spolverare infine il piatto di zucchero al velo.