INGREDIENTI PER 4 PERSONE

2 Avocado maturi

Un po di sale,

1 bicchiere di panna,

100 gr. Di zucchero

1/3 di Grand Marnier o cognac

Buccia di 1 arancio grattugiata

2 cucchiai di succo di limone

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Procedimento

Montare la panna e tenerla in frigorifero. Sbucciare gli avocado metterli nel frullatore. Aggiungere immediatamente il succo di limone per evitare che l‘avocado annerisca.

Aggiungere lo zucchero,il liquore ,la buccia d‘arancia e la vaniglia.

Sbattere fino a ottenere una massa soffice. aggiungere la panna montaata inserendola delicatamente.

Servire subito.

Guarnire con foglie di menta fresca e anelli di avocado e bucce d‘arancio sbianchite in acqua bollente per 1-2 minuti.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

¼.D'olio d’oliva

2 avocato grandi

2 cipolle, tritate fine

1 scatola di pomodori pelati.

1 peperone rosso tritato.

10 olive verdi, senza il nocciolo. Tritate.

¼ d’aceto di vino.

1 cucchiaio d’aneto.

1 cucchiaio di zucchero

Un po’ di sale e un Po di prezzemolo.

PROCEDIMENTO

Scaldare l’olio in una padella. Aggiungere i pomodori, il peperone, le olive, il prezzemolo, l’aceto, il sale e lo zucchero. Cuocere per cinque minuti, mescolando.

Nel frattempo sbucciare l’avocado e togliere il nocciolo. Tagliare a fette l’avocado e tritare le cipolle. Mettere avocado e cipolle su un piatto di portata.Versare la salsa di pomodoro e lasciarla coperta, in frigorifero per 24 ore. Servire freddo.

Servire con pane francese o pane all’aglio.Si possono riempire con la ratatoille piccoli avocadi tagliate a metà come antipasto per 6 persone