Ingredienti

450 g di sciroppo di acero

225 g di burro di arachidi

Un cucchiaino di vaniglia

Scaldate lo sciroppo di acero a circa 110°C finché, immergendone una goccia in acqua fredda, non formi una soffice pallina. Lasciate intiepidire, poi aggiungete il burro di arachidi e la vaniglia. Sbattete finché non comincia a rassodarsi, poi versate rapidamente in una teglia. Quando è freddo, tagliate a quadretti.

BUDINO ALLO SCIROPPO D’ACERO

Ingredienti

150 g di riso crudo

un pizzico di noce moscata

2 uova, appena sbattute

un pizzico di sale

150 g di sciroppo di acero

110 g di uva passa senza semi

3 dl di latte

Salate l’acqua e quando bolle buttate giù il riso, cuocendolo fino a che non sia tenero; scolate bene. Unite lo sciroppo di acero alle uova e mescolate bene. Aggiungete, rigirando, latte, noce moscata e sale, poi il riso e l’uva passa. Mettete il tutto in una casseruola imburrata e cuocete nel forno a temperatura moderata, sui 180°C, finché l’impasto non si rassoda (60-70 minuti). Per 6-8 persone.

Oltre ad avere un sapore gradevole, lo sciroppo di acero è ricco di carboidrati e contiene minerali utili come calcio, fosforo, ferro e potassio.