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| Mousse al limone |
| Ingredienti per 4-6 persone |
| 2,5 dl di succo di limoni(5 limoni) |
| 2 cucchiai di Grand Marnier |
| 6 foglie di gelatina |
| 6 tuorli d’uovo |
| 250 g di zucchero |
| scorza grattugiata di due limoni |
| 6 albumi |
| mandorle a scaglie |
| Riscaldare in una pentola il succo di limone ed aggiungere il Grand Maraier. |
| Mettere ad ammollo la gelatina in acqua fredda, toglierla e farla sciogliere, rimestando, nel succo di limone caldo. lasciare raffreddare. Sbattere a schiuma il tuorlo con lo zucchero. |
| Far bollire la panna e, rimestando col frullino, aggiungerla alla crema all’uovo. |
| Rimettere nella pentola la crema passata in un setaccio e, sempre rimestando, portarla fino a poco prima del punto di ebollizione. Non fare bollire, altrimenti coagula. |
| Aggiungere alla crema la scorza di limone grattugiata e il succo di limone. Lasciare raffreddare in frigo fintanto che la crema non si addensi leggermente. |
| Montare a neve 1’albume e incorporare delicatamente alla crema. Lasciarla addensare nel frigo per 2-3 ore. |
| Tostare in una padella, e senza aggiunta di grasso, le lamelline di mandorle e servire a parte con la panna montata. |
| Consigli: Per servire la mousse, dividerla con un cucchiaio precedentemente immerso in acqua calda. Servirla su piatti. A piacimento, guarnirla con fette di limone tagliate finissime. |