Mousse al limone | |
Ingredienti per 4-6 persone | |
2,5 dl di succo di limoni(5 limoni) | |
2 cucchiai di Grand Marnier | |
6 foglie di gelatina | |
6 tuorli duovo | |
250 g di zucchero | |
scorza grattugiata di due limoni | |
6 albumi | |
mandorle a scaglie | |
Riscaldare in una pentola il succo di limone ed aggiungere il Grand Maraier. | |
Mettere ad ammollo la gelatina in acqua fredda, toglierla e farla sciogliere, rimestando, nel succo di limone caldo. lasciare raffreddare. Sbattere a schiuma il tuorlo con lo zucchero. | |
Far bollire la panna e, rimestando col frullino, aggiungerla alla crema alluovo. | |
Rimettere nella pentola la crema passata in un setaccio e, sempre rimestando, portarla fino a poco prima del punto di ebollizione. Non fare bollire, altrimenti coagula. | |
Aggiungere alla crema la scorza di limone grattugiata e il succo di limone. Lasciare raffreddare in frigo fintanto che la crema non si addensi leggermente. | |
Montare a neve 1albume e incorporare delicatamente alla crema. Lasciarla addensare nel frigo per 2-3 ore. | |
Tostare in una padella, e senza aggiunta di grasso, le lamelline di mandorle e servire a parte con la panna montata. | |
Consigli: Per servire la mousse, dividerla con un cucchiaio precedentemente immerso in acqua calda. Servirla su piatti. A piacimento, guarnirla con fette di limone tagliate finissime. |