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Mousse al limone

bulletIngredienti per 4-6 persone
bullet2,5 dl di succo di limoni(5 limoni)
bullet2 cucchiai di Grand Marnier
bullet6 foglie di gelatina
bullet6 tuorli d’uovo
bullet250 g di zucchero
bulletscorza grattugiata di due limoni
bullet6 albumi
bulletmandorle a scaglie
bulletRiscaldare in una pentola il succo di limone ed aggiungere il Grand Maraier.
bulletMettere ad ammollo la gelatina in acqua fredda, toglierla e farla sciogliere, rimestando, nel succo di limone caldo. lasciare raffreddare. Sbattere a schiuma il tuorlo con lo zucchero.
bulletFar bollire la panna e, rimestando col frullino, aggiungerla alla crema all’uovo.
bulletRimettere nella pentola la crema passata in un setaccio e, sempre rimestando, portarla fino a poco prima del punto di ebollizione. Non fare bollire, altrimenti coagula.
bulletAggiungere alla crema la scorza di limone grattugiata e il succo di limone. Lasciare raffreddare in frigo fintanto che la crema non si addensi leggermente.
bulletMontare a neve 1’albume e incorporare delicatamente alla crema. Lasciarla addensare nel frigo per 2-3 ore.
bulletTostare in una padella, e senza aggiunta di grasso, le lamelline di mandorle e servire a parte con la panna montata.
bulletConsigli: Per servire la mousse, dividerla con un cucchiaio precedentemente immerso in acqua calda. Servirla su piatti. A piacimento, guarnirla con fette di limone tagliate finissime.