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PASTA PER LA PIZZA BASSA

bulletINGREDIENTI PER 4 PERSONE
bullet500 gr. Di farina
bullet20 g di lievito di birra
bullet4 cucchiai di olio d’oliva
bullet5 gr di sale fino
bullet2,5 dl di acqua tiepida
bulletSetacciate la farina. In una ciotola stemperate il lievito con poca acqua tiepida. Unite un cucchiaio di farina e impastate fino a ottenere un composto liscio e omogeneo che 1ascerete fermentare, coperto da un panno, in una terrina leggermente infarinata, per mezz’ora. Disponete ora a fontana sulla spianatoia il resto della farina. Mettete nel centro il panetto lievitato, la rimanente acqua, I’olio e il sale. Impastate con le mani in modo da ottenere un composto che non attacca sulla spianatoia e sulle mani. Lavorate ancora l’impasto con energia stendendolo e raccogliendolo pił volte. Formate una palla, ponetela in una ciotola infarinata, incidetela a croce e lasciatela lievitare, coperta da un panno di lana, per circa due ore. Ponete quindi nuovamente la pasta sulla spianatoia e lavoratela con le mani sbattendola pił volte per qualche minuto per farla diminuire di volume. Stendetela ora in uno o pił dischi regolari dello spessore massimo di mezzo centimetro, con i bordi leggermente rialzati. Se usate la teglia, abbiate cura di ungerla di olio. Condite a piacere e ponete la pizza sulla piastra intermedia del formo in modo che venga investita omogeneamente dal calore in tutte le sue parti. Fate cuocere in forno preriscaldato. a 250-280" per Z5 minuti circa.
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PASTA PER LA PIZZA ALTA

bulletINGREDIENTI PER 4 PERSONE
bullet500 g di farina
bullet20 g di lievito di birra
bullet4 cucchiai di latte
bullet1 cucchiaio di zucchero
bullet5 gr. di sale fino
bullet1 cucchiaio di olio d’oliva
bullet2,5 dl di acqua tiepida
bulletSetacciate la farina. In una ciotola stemperate il lievito con poca acqua tiepida. Unite un cucchiaio di farina e impastate fino a ottenere un composto liscio e omogeneo che lascerete fermentare, coperto da un panno, in una terrina leggermente infarinata, per mezz’ora. Disponete ora a fontana sulla spianatoia il resto della farina. Mettete nel centro il panetto lievitato, la rimanente acqua, il latte, I’olio, il sale e lo zucchero. Impastate con le mani in modo da ottenere un composto che non attacca sulla spianatoia e sulle mani. Lavorate ancora l’impasto con energia stendendolo e raccogliendolo pił volte. Formate una palla, ponetela in un ciotola infarinata, incidetela a croce e lasciate lievitare, coperta da un panno di lana, per circa due ore. Ponete quindi nuovamente la pasta sulla spianatoia e lavoratela con le mani sbattendola pił volte per qualche minuto per farla diminuire di volume. Stendetela ora in una teglia unta di olio. Condite a piacere e ponete la pizza sulla piastra intermedia del forno in modo che venga investita omogeneamente dal calore in tutte le sue parti. fate cuocere in forno preriscaldato. a 280" per 25 minuti circa.
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