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	PASTA PER LA PIZZA BASSA
	INGREDIENTI PER 4 PERSONE
	500 gr. Di farina
	20 g di lievito di birra
	4 cucchiai di olio d’oliva
	5 gr di sale fino
	2,5 dl di acqua tiepida
	Setacciate la farina. In una ciotola stemperate il lievito con poca acqua tiepida. Unite un cucchiaio di farina e impastate fino a ottenere un composto liscio e omogeneo che 1ascerete fermentare, coperto da un panno, in una terrina leggermente infarinata, per mezz’ora. Disponete ora a fontana sulla spianatoia il resto della farina. Mettete nel centro il panetto lievitato, la rimanente acqua, I’olio e il sale. Impastate con le mani in modo da ottenere un composto che non attacca sulla spianatoia e sulle mani. Lavorate ancora l’impasto con energia stendendolo e raccogliendolo più volte. Formate una palla, ponetela in una ciotola infarinata, incidetela a croce e lasciatela lievitare, coperta da un panno di lana, per circa due ore. Ponete quindi nuovamente la pasta sulla spianatoia e lavoratela con le mani sbattendola più volte per qualche minuto per farla diminuire di volume. Stendetela ora in uno o più dischi regolari dello spessore massimo di mezzo centimetro, con i bordi leggermente rialzati. Se usate la teglia, abbiate cura di ungerla di olio. Condite a piacere e ponete la pizza sulla piastra intermedia del formo in modo che venga investita omogeneamente dal calore in tutte le sue parti. Fate cuocere in forno preriscaldato. a 250-280" per Z5 minuti circa.

	PASTA PER LA PIZZA ALTA
	INGREDIENTI PER 4 PERSONE
	500 g di farina
	20 g di lievito di birra
	4 cucchiai di latte
	1 cucchiaio di zucchero
	5 gr. di sale fino
	1 cucchiaio di olio d’oliva
	2,5 dl di acqua tiepida
	Setacciate la farina. In una ciotola stemperate il lievito con poca acqua tiepida. Unite un cucchiaio di farina e impastate fino a ottenere un composto liscio e omogeneo che lascerete fermentare, coperto da un panno, in una terrina leggermente infarinata, per mezz’ora. Disponete ora a fontana sulla spianatoia il resto della farina. Mettete nel centro il panetto lievitato, la rimanente acqua, il latte, I’olio, il sale e lo zucchero. Impastate con le mani in modo da ottenere un composto che non attacca sulla spianatoia e sulle mani. Lavorate ancora l’impasto con energia stendendolo e raccogliendolo più volte. Formate una palla, ponetela in un ciotola infarinata, incidetela a croce e lasciate lievitare, coperta da un panno di lana, per circa due ore. Ponete quindi nuovamente la pasta sulla spianatoia e lavoratela con le mani sbattendola più volte per qualche minuto per farla diminuire di volume. Stendetela ora in una teglia unta di olio. Condite a piacere e ponete la pizza sulla piastra intermedia del forno in modo che venga investita omogeneamente dal calore in tutte le sue parti. fate cuocere in forno preriscaldato. a 280" per 25 minuti circa.