PASTA PER LA PIZZA BASSA | |
INGREDIENTI PER 4 PERSONE | |
500 gr. Di farina | |
20 g di lievito di birra | |
4 cucchiai di olio doliva | |
5 gr di sale fino | |
2,5 dl di acqua tiepida | |
Setacciate la farina. In una ciotola stemperate il lievito con poca acqua tiepida. Unite un cucchiaio di farina e impastate fino a ottenere un composto liscio e omogeneo che 1ascerete fermentare, coperto da un panno, in una terrina leggermente infarinata, per mezzora. Disponete ora a fontana sulla spianatoia il resto della farina. Mettete nel centro il panetto lievitato, la rimanente acqua, Iolio e il sale. Impastate con le mani in modo da ottenere un composto che non attacca sulla spianatoia e sulle mani. Lavorate ancora limpasto con energia stendendolo e raccogliendolo pił volte. Formate una palla, ponetela in una ciotola infarinata, incidetela a croce e lasciatela lievitare, coperta da un panno di lana, per circa due ore. Ponete quindi nuovamente la pasta sulla spianatoia e lavoratela con le mani sbattendola pił volte per qualche minuto per farla diminuire di volume. Stendetela ora in uno o pił dischi regolari dello spessore massimo di mezzo centimetro, con i bordi leggermente rialzati. Se usate la teglia, abbiate cura di ungerla di olio. Condite a piacere e ponete la pizza sulla piastra intermedia del formo in modo che venga investita omogeneamente dal calore in tutte le sue parti. Fate cuocere in forno preriscaldato. a 250-280" per Z5 minuti circa. | |
PASTA PER LA PIZZA ALTA | |
INGREDIENTI PER 4 PERSONE | |
500 g di farina | |
20 g di lievito di birra | |
4 cucchiai di latte | |
1 cucchiaio di zucchero | |
5 gr. di sale fino | |
1 cucchiaio di olio doliva | |
2,5 dl di acqua tiepida | |
Setacciate la farina. In una ciotola stemperate il lievito con poca acqua tiepida. Unite un cucchiaio di farina e impastate fino a ottenere un composto liscio e omogeneo che lascerete fermentare, coperto da un panno, in una terrina leggermente infarinata, per mezzora. Disponete ora a fontana sulla spianatoia il resto della farina. Mettete nel centro il panetto lievitato, la rimanente acqua, il latte, Iolio, il sale e lo zucchero. Impastate con le mani in modo da ottenere un composto che non attacca sulla spianatoia e sulle mani. Lavorate ancora limpasto con energia stendendolo e raccogliendolo pił volte. Formate una palla, ponetela in un ciotola infarinata, incidetela a croce e lasciate lievitare, coperta da un panno di lana, per circa due ore. Ponete quindi nuovamente la pasta sulla spianatoia e lavoratela con le mani sbattendola pił volte per qualche minuto per farla diminuire di volume. Stendetela ora in una teglia unta di olio. Condite a piacere e ponete la pizza sulla piastra intermedia del forno in modo che venga investita omogeneamente dal calore in tutte le sue parti. fate cuocere in forno preriscaldato. a 280" per 25 minuti circa. | |