Pasta per crespelle integrali
| Pastella per crespelle. |
| Ingredienti |
| 250 gr di farina |
| 60 gr di burro fuso |
| 1 pizzico di sale |
| 4 uova intere |
| 4 dl di latte freddo. |
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| Procedimento |
| Mettere la farina in un recipiente capace e versarvi sopra le uova intere. aggiungere il sale e il latte contemporaneamente. |
| Disciogliere il composto con l’aiuto di una frusta sino a che si ottenga un liquido cremoso, liscio e filante. |
| Aggiungere latte freddo nell’eventualità che esso risultasse troppo consistente . |
| subito dopo , incorporate il burro fuso e, nel caso che la pasta presenti dei grumi, passarla al setaccio. |
| Essa fa sempre fatta con qualche ora di anticipo. |
| Deve infatti riposare prima dell’uso. |
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| Pasta per crespelle integrali |
| ingredienti per 10 persone. |
| 250 gr di farina integrale |
| i l di latte |
| 10 uova |
| 70 gr di burro fuso |
| sale e pepe bianco |
| Procedere come ricetta precedente. |
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| Ripieno .600 gr di champignons tagliate a fette. |
| 600 gr di porri tagliati |
| 1 dl di panna |
| 1 spicchio d’aglio |
| un po’ di prezzemolo |
| un po’ di salsa di soia |
| Mischiare i champignons e i porri che avete rosolato nel burro. aggiungere la purea d’aglio, il prezzemolo tritato e la salsa di soia. |
| Riempire le crespelle e servirle ben calde. |
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| Nota: il ripieno può essere fatto in diversi modi. |
| Ad esempio con formaggi diversi, solo verdure con verdure miste ecc. |
| Ecco un ripieno tipico e molto gustoso. Prendere della ricotta alla romana, spinaci cotte, uova , sale, pepe e formaggio grattugiato e un pò di noce moscata. Condirli secondo i gusti personali e farcire le crespelle. Metterli in una teglia imburrata e coprirli con una buona salsa besciamella fatta con farina bianca o farina integrale, spolverare con formaggio grattugiato e poi gratinate al forno a circa 200° per circa 15 minuti.(forno scaldato prima ) |
| BUON LAVORO E BUON APPETITO |