TORTA DI PANE ALLA PIEMONTESE
| |
| TORTA DI PANE ALLA PIEMONTESE |
| Ingredienti per 6-8 persone |
| 300 gr di pasta frolla (o pasta sfoglia e pasta per crostate) |
| 25 gr marmellata di albicocche |
| 200 gr di pane bianco raffermo, senza la crosta |
| 300 gr di latte |
| 200 gr di uova (4 pezzi) |
| 100 gr di zucchero |
| 100 gr di nocciole grattugiate |
| 100 gr di uvetta (lavata) |
| 70 gr di cioccolato amaro tritato |
| 100 gr di panna |
| 150 gr di mele, a cubetti |
| - il succo e la scorza grattugiata di un limone |
| Affettare finemente il pane, trasferirlo in una marmitta, ricoprirlo con il latte bollente e lasciar macerare il tutto per una ventina di minuti. |
| Lavare l’uvetta e tritare il cioccolato. |
| Sbucciare le mele, tagliarle a cubetti e inumidirle con il succo di limone (in precedenza liberato dalla scorza, che è stata grattugiata). |
| Stendere la pasta frolla allo spessore di circa 2 mm e trasferirla nella tortiera (26 cm di diametro), leggermente imburrata. Bucherellare il fondo, quindi spalmarlo con la marmellata di albicocche. |
| Spappolare il pane e latte. |
| Montare leggermente le uova con lo zucchero e aggiungere; mischiare con cura. |
| Aggiungere gli altri ingredienti e mischiare fino ad ottenere un composto omogeneo. |
| Trasferirlo nella tortiera e passare in forno. Temperatura sui 190°-200°. Durata della cottura circa 35 minuti. |
| Rifinitura |
| Decorare il centro della torta con quattro nocciole tostate e sbucciate, ricoperte fino a metà |
| altezza con marzapane verde. Ornare con quattro foglioline di marzapane verde. |
| Altra possibilità: mascherare la torta con una sagoma di cartone (a scelta, se ne trovano di pronte nelle grandi superfici di vendita, ma si possono anche disegnare e ritagliare personalmente). |
| La nota in più |
| Accostate, alla fetta di torta, un fiocco di panna montata spolverizzata con cacao, oppure una pallina di gelato di uno dei seguenti sapori: vaniglia, nocciola, cioccolato. |