TORTA FARFALLINA
| TORTA FARFALLINA |
| INGREDIENTI :dosi per 12 |
| Pan di Spagna |
| 4 uova |
| 200g zucchero |
| 1/2 bustina di zucchero vanigliato |
| 200g farina |
| 1 cucchiaino di lievito in polvere |
| Farcitura |
| 370g purea di ananas |
| 6 fogli di gelatina ( colla di pesce ) |
| 400g panna montata |
| Decorazione |
| 500g panna montata |
| 2 bustine solidificante per panna |
| 3-4 fette di ananas |
| 3-4 fragole |
| 1 limetta |
| 25g pistacchi tritati |
| 15 foglie di menta |
| Procedimento: |
| Pan di Spagna |
| Separare i tuorli dagli albumi, montare gli albumi a neve, a parte montare i tuorli con lo zucchero e lo zucchero vanigliato. |
| Aggiungere agli albumi i tuorli montati, aggiungere la farina e il lievito in polvere setacciati. |
| Pennellare ed infarinare una tortiera da 25 cm con bordi alti, mettere la massa nella tortiera e cuocere a forno preriscaldato a 180°C. |
| Lasciare raffreddare il pan di Spagna prima di tagliarlo. |
| Farcitura |
| Mettere a bagno i fogli di gelatina in acqua fredda fino a che non siano ammorbiditi. |
| Sciogliere la gelatina in un poco di acqua (1 cucchiaio) facendola scaldare qualche secondo in un pentolino. |
| Aggiungerla alla purea d'ananas. |
| Montare la panna e aggiungervi lentamente la purea. |
| Farcire il pan di Spagna con la massa e fare riposare in frigorifero per ca. 15 min. |
| Decorazione |
| Montare la panna con il solidificante per panna, rivestire la torta in modo che il pan di Spagna non si noti pił. |
| Tagliate le fette di ananas in 5 parti e formate delle farfalline con gli ananas le fragole (tagliate in 4) e la buccia della limetta. |
| Decorare a piacere con pistacchi grattugiati, foglie di menta e farfalline. |