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ANGUILLA STUFATA

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(BELGIO)

bulletDosi per 4.
bulletPulire un'anguilla di 800 g. circa, spellarla e tagliarla a pezzi. Salarla e porla in pentola con 50 g. di burro a pezzetti, il succo di un limone e 1/2 bicchiere d'acqua, 4 cucchiai di pangrattato e un generoso pizzico di pepe nero. Incoperchiarla e cuocere al forno già caldo a 150' per 20 minuti.
bulletTogliere il coperchio e far cuocere per altri 10 minuti. Cospargere di prezze- molo tritato e servire ben caldo accom- pagnato con patate lesse.