AZZURRO BRASATO
| AZZURRO BRASATO |
| Ingredienti:Dosi per 4: |
| 1.2 kg pesce azzurro di varie specie |
| 300 g carota, cipolla e sedano |
| farina quanto basta |
| 400 g pomodori freschi da salsa |
| 500 g pane |
| aglio |
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| Pulire il pesce e tagliarlo a trance o tronchetti, eliminando le teste. Preparare un battuto finissimo di tutti gli odori e farlo soffriggere senza far prendere colore. Unire il pesce infarinato e rosolarlo, aggiungere i pomodori a pezzetti, salare e pepare. Coprire con carta oleata bagnata e cuocere a fuoco dolce per circa 15'. Servire su fette di pane abbrustolito ed agliato. |