BRANZINO AL FINOCCHIO
(GRECIA)
| BRANZINO AL FINOCCHIO |
| (GRECIA) |
| Dosi per 4. |
| Pulire con cura un branzino di 1 kg di peso e ricavarne 4 filetti. In una teglia da forno versare 1/2 bicchiere di olio d'oliva, 4 cuori di finocchio tritati finissimi, i filetti di branzino, sale, pepe, 1 ciuffo di prezzemolo tritato e 1/2 litro di brodo di pesce ottenuto bollendo per 10 minuti le lische, la testa e la pelle del branzino con 1 carota e 1 cipolla affettate, pochi grani di pepe e 1 foglia di alloro. |
| Cuocere per 8 minuti in forno a 250{'}. Servire con poco succo di limone. |