BRANZINO RIPIENO
| BRANZINO RIPIENO |
| Ingredienti:Per 4 persone: |
| 1 branzino da 1 chilo |
| origano |
| 2 spicchi aglio |
| olio |
| sale |
| pepe |
| |
| Per il ripieno: |
| Ingredienti:1 tazza mollica di pane integrale |
| 2 cucchiai capperi sottaceto |
| 1 cucchiaio prezzemolo tritato |
| 6 acciughe |
| 2 spicchi aglio |
| 4 cucchiai parmigiano grattugiato |
| il succo di 1 limone |
| sale |
| pepe |
| |
| Pulite il branzino all'interno, squamatelo con un coltellino, sciacquatelo e scolatelo perfettamente. Fate il ripieno mettendo a bagno la mollica, poi strizzatela e ponetela in un recipiente dove unirete il prezzemolo tritato, l'aglio pestato, i capperi pure tritati, le acciughe sminuzzate e il formaggio grattugiato. Impastate bene il tutto aggiungendo sale e pepe: lasciate riposare il ripieno per una diecina di minuti, quindi farcite il pesce che mettere in una pirofila da forno. Irrorate di olio o succo di limone, aggiungete l'aglio intero, il sale, il pepe e l'origano e ponete in forno tiepido per 20 minuti circa. Inumidite il pesce con cucchiaiate del suo sugo e fatelo cuocere altri 10 minuti circa a fuoco vivo. Servite il pesce caldo su di un piatto di portata guarnito con ciuffi di prezzemolo, capperi e fette di limone. |