CALAMARI RIPIENI ALLA GRECA | |
Ingredienti:Per 5--6: | |
1.5 kg calamari grandi | |
1 tazza di riso | |
1 tazza di cipolline fresche tritate | |
1 tazza d'olio | |
aneto | |
sale | |
pepe | |
Dopo aver pulito e lavato i calamari, si tagliano i tentacoli a pezzettini e si mettono in un tegame con le cipolline. Quando avranno assorbito la loro acqua, aggiungere 3/4 dell'olio, sale e pepe. Aggiungere il riso mescolando continuamente. Versare 1/2 tazza d'acqua e l'aneto, lasciar bollire fino all'evaporazione dell'acqua. | |
Mettere questo ripieno nei calamari, lasciando un po' di spazio perché il riso si gonfierà, chiudere i calamari cucendoli e disporli in una casseruola bassa. Versare l'olio rimasto ed acqua fino a coprirli a metà, bollire lentamente per 45' finche' rimangono solo con il loro olio. |