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CALAMARI RIPIENI ALLA GRECA

bullet Ingredienti:Per 5--6:
bullet1.5 kg calamari grandi
bullet1 tazza di riso
bullet1 tazza di cipolline fresche tritate
bullet1 tazza d'olio
bulletaneto
bulletsale
bulletpepe
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bulletDopo aver pulito e lavato i calamari, si tagliano i tentacoli a pezzettini e si mettono in un tegame con le cipolline. Quando avranno assorbito la loro acqua, aggiungere 3/4 dell'olio, sale e pepe. Aggiungere il riso mescolando continuamente. Versare 1/2 tazza d'acqua e l'aneto, lasciar bollire fino all'evaporazione dell'acqua.
bulletMettere questo ripieno nei calamari, lasciando un po' di spazio perché il riso si gonfierà, chiudere i calamari cucendoli e disporli in una casseruola bassa. Versare l'olio rimasto ed acqua fino a coprirli a metà, bollire lentamente per 45' finche' rimangono solo con il loro olio.