Ingredienti per quattro persone

20 capesante freschissime

2 arance sanguinelle

2 finocchi

1 limone

Pepe nero dal macinino

Olio extra vergine sale

Procedimento

Sbucciare le arance e tenere solo gli spicchi. Tagliare il cuore dei finocchi il più sottile possibile. Condirli con sale, pepe macinato fresco , una spruzzata di limone e olio d’oliva extra vergine.

Distribuire al centro dei piatti circondarli con gli spicchi d’arancia in cui è stata levata la pellicina.

All’ultimo momento scottare sulla griglia le capesante precedentemente staccate dalle valve con un affilato coltellino.

Cuocerli per non più di 30 secondi su ogni lato, salate, sistemarle tra uno spicchio e l’altro e condire con olio extra vergine

Tempo richiesto 15 minuti