CEFALETTI AI FERRI
| CEFALETTI AI FERRI |
| Ingredienti:Per 4 persone: |
| 4 cefaletti di circa 200 g l'uno |
| trito di prezzemolo e aglio |
| Per la marinata: |
| olio |
| origano |
| sale |
| pepe appena macinato |
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| Squamate i cefaletti, privateli delle interiora (i buongustai dicono di lasciarle, essendo squisite), lavateli, asciugateli e richiudeteli; teneteli immersi nella marinata per circa due ore poi appoggiateli nella griglia doppia calda e fateli cuocere sulla brace o sulla graticola elettrica dalle due parti, ungendoli frequentemente. Prima di servirli, cospargeteli con il trito di prezzemolo. Variante: sostituite i cefaletti con altri pesci simili o con tranci di cefalo. |