CROCCHETTE DI PESCE
| CROCCHETTE DI PESCE |
| Ingredienti:Per 4: |
| 400 g filetti di merluzzo |
| 4 acciughe salate |
| 2 uova |
| 50 g burro |
| 4 cucchiai farina |
| 1/2 bicchiere vino bianco |
| olio |
| sale |
| pepe |
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| Lessare il pesce e passarlo al setaccio con le acciughe precedentemente pulite. Fare una besciamella con il burro e la farina,diluire con il brodo del pesce ed il vino. Unire la besciamella alla polpa passata, salare, pepare ed incorporarvi due uova. Versare il composto su un vassoio,fare delle crocchette,infarinarle e friggerle in olio bollente. |