FILETTI DI PESCE AL LIMONE
| FILETTI DI PESCE AL LIMONE |
| Ingredienti: |
| filetto di pesce piatto (es. sogliole) |
| 1 cucchiaio olio |
| 1/2 bicchiere vino bianco |
| 1/2 limone spremuto |
| scorza di limone |
| qualche cucchiaio prezzemolo, basilico e aglio tritati |
| 1 cucchiaino farina |
| sale |
| pepe |
| |
| Ungere con il cucchiaio di olio una padella antiaderente e farla scaldare. Adagiarvi i filetti di pesce e farli colorire a fuoco vivo da entrambe le parti. Poi spruzzarli con il vino bianco che andrà fatto bollire. Togliere i filetti e metterli su un piatto. Spolverizzare sul fondi di cottura un cucchiaino di farina, unire mezzo bicchiere di acqua, il succo e le scorzette di limone e il trito di prezzemolo, basilico e aglio. Fare cuocere, mescolando per due minuti, poi rimettere i filetti in padella e cuocere per altri 4--5 minuti, in modo che il sugo si addensi. Servire caldo. |