FILETTI DI PLATESSA ALLO SCALOGNO E BRANDY
| FILETTI DI PLATESSA ALLO SCALOGNO E BRANDY |
| Ingredienti:Dosi per 4: |
| 8 filetti platessa |
| 3 scalogni o 1 cipolla |
| 1 foglia alloro |
| prezzemolo tritato |
| brandy |
| farina |
| burro |
| olio |
| sale |
| pepe |
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| Far scongelare il pesce. Tritare gli scalogni finemente. Infarinare il pesce e rosolarlo in poco burro e olio. Salare e pepare, quindi togliere il pesce e tenerlo in caldo. Versare nel tegame ancora un po' di oņio, poco burro e farvi appassire gli scalogni con l'alloro, bagnarli con un bicchierino di brandy e far ridurre, salare e pepare. Scartare l'alloro. Versare il condimento sul pesce e cospargere con il prezzemolo. |