Ingredienti:

Per 4 persone:

confezione di filetti di passera (400 g)

sale

pepe

succo di mezzo limone

2 cucchiai di farina bianca o bigia

1 uovo

100 g di corn flakes

2 cucchiai di olio d'arachide o burro per arrosto

Insalata di carote:

Vinaigrette:

1 cucchiaino di senape

sale

pepe

paprica

1 presa di zucchero

1 cucchiaio di nocciole macinate

2-3 cucchiai di succo di limone

3 cucchiai di olio di girasole

500 g di carote

20 g di nocciole intere

Preparazione:

Lasciare scongelare i filetti di pesce per una notte. Staccarli l'uno dall'altro e disporli in un piatto, condirli e impregnarli col limone. Distribuire la farina in un piatto piano, sbattere l'uovo, peparlo e salarlo. In un sacchetto di plastica sbriciolare grossolanamente i corn flakes.

Sgocciolare i filetti di pesce, passarli prima nella farina e poi nell'uovo, quindi nei corn flakes (fare in modo che aderiscano bene). In una padella capiente, riscaldare l'olio e cuocervi i filetti impanati per tre, quattro minuti, finché siano dorati. Conservarli in un piatto già caldo.

Preparare la vinaigrette amalgamando tutti gli ingredienti, comprese le nocciole macinate. Raschiare le carote e grattugiarle nella vinaigrette, mescolare il tutto. Tagliuzzare grossolanamente le nocciole intere e spolverarle sull'insalata. Accompagnare i filetti di pesce con l'insalata. Infine servire una salsetta al tartare o la maionese.

Altre informazioni:

Preparazione: 1 ora

Cottura: 10 minuti