Filetto di passera con insalata di carote | |
Ingredienti: | |
Per 4 persone: | |
confezione di filetti di passera (400 g) | |
sale | |
pepe | |
succo di mezzo limone | |
2 cucchiai di farina bianca o bigia | |
1 uovo | |
100 g di corn flakes | |
2 cucchiai di olio d'arachide o burro per arrosto | |
Insalata di carote: | |
Vinaigrette: | |
1 cucchiaino di senape | |
sale | |
pepe | |
paprica | |
1 presa di zucchero | |
1 cucchiaio di nocciole macinate | |
2-3 cucchiai di succo di limone | |
3 cucchiai di olio di girasole | |
500 g di carote | |
20 g di nocciole intere | |
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Preparazione: | |
Lasciare scongelare i filetti di pesce per una notte. Staccarli l'uno dall'altro e disporli in un piatto, condirli e impregnarli col limone. Distribuire la farina in un piatto piano, sbattere l'uovo, peparlo e salarlo. In un sacchetto di plastica sbriciolare grossolanamente i corn flakes. | |
Sgocciolare i filetti di pesce, passarli prima nella farina e poi nell'uovo, quindi nei corn flakes (fare in modo che aderiscano bene). In una padella capiente, riscaldare l'olio e cuocervi i filetti impanati per tre, quattro minuti, finché siano dorati. Conservarli in un piatto già caldo. | |
Preparare la vinaigrette amalgamando tutti gli ingredienti, comprese le nocciole macinate. Raschiare le carote e grattugiarle nella vinaigrette, mescolare il tutto. Tagliuzzare grossolanamente le nocciole intere e spolverarle sull'insalata. Accompagnare i filetti di pesce con l'insalata. Infine servire una salsetta al tartare o la maionese. | |
Altre informazioni: | |
Preparazione: 1 ora | |
Cottura: 10 minuti |