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INVOLTINI SAN PIETRO CON SPINACI | |
INGREDIENTI PER 4 PERSONE | |
600 di filetti san Pietro o di passera | |
sale e pepe | |
succo di mezzo limone | |
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FARCIA | |
30 gr di pane bianco (1 fetta) | |
100 gr. Di cipolle | |
1 spicchio daglio | |
1 mazzetto di prezzemolo | |
½ mazzetto di aneto | |
1 cucchiaio di burro | |
1 uovo | |
sale, pepe, paprica e pepe di caienne | |
1 cucchiaio di burro | |
1 dl di vino bianco | |
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SPINACI | |
800 gr. di spinaci in foglie | |
2 spicchi daglio | |
1 cucchiaio di olio doliva | |
sale, pepe e noce moscata | |
30 gr. Di pinoli | |
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PREPARAZIONE | |
Lasciare scongelare i filetti di pesce per qualche ora, quindi staccarli luno dallaltro e disporli in un piatto da portata uno dopo laltro. Asciugare con la carta da cucina. Cospargerli di succo di limone e condirli con il pepe. | |
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Farcia: lasciare ammorbidire la fetta di pane nellacqua calda per qualche minuto. Pelare le cipolle e laglio e tritarli con il prezzemolo e laneto. Per qualche minuto rosolare il tutto in una noce di burro e fare raffreddare. Sgocciolare il pane e sbriciolarlo, unirlo con luovo alla farcia, condire e amalgamare il tutto. Distribuire la farcia sui filetti di pesce, arrotolarli e fermarli con uno stuzzicadenti. Imburrate una teglia e disporvi gli involtini di pesce, spruzzarli con il vino bianco. | |
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Spinaci: pelare laglio avanzato, tritarlo e dorarlo in padella con un po di olio. aggiungere gli spinaci in foglie ancora surgelate e stufarli a fuoco lento e coperti, quindi condirli e se č necessario aggiungere un po di acqua. Disporre gli spinaci sugli involtini e guarnire con i pinoli. Infornare a metą forno e lasciare cuocere per 30 minuti. | |
Accompagnare con patate lesse. | |
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